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El tencha es producido en la tradicional Tencha Ro (maquina de tencha antigua con estructura de ladrillo rojo) y pulverizado 100% en molino de granito a una velocidad de 56 revoluciones por minuto que producen 40gr de polvo por hora
El varietal Yabukita es el más popular en Japón con un porcentaje de uso aproximado del 75% a nivel nacional y 90% en Shizuoka
Matcha de alto nivel producido en Mori Machi
la resistencia a muchas enfermedades y su gran capacidad de producción de hoja
Mie Matcha Suizawa JAPÓN El tencha es producido enMatcha producido en el pueblo de Suizawa cho, en la prefectura de Mie de la mano del maestro productor Koshi Hagimura. Este matcha es utilizado por la maestra de Enshu do (Ceremonia de t practicada antiguamente por los Samurais) Nakagawa Etsuko. Para este matcha utiliz una mezcla de dos varietales muy interesantes, Saemidori (que es el varietal favorito de Hagimura san) y Samidori que es un varietal sin registro originario de la regin de Uji en Kioto.
