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La pasta morbida ed elastica
Bouquet: rosa rossa
Si mostra di un colore rubino intenso
riscoperte per caso negli anni ’90 nei vigneti Solatio (Sud-Ovest) e Orto (Est)
Fontina DOP Annata:2019 La pasta morbida ed elasticaLa Regina dei formaggi, cos si definisce la Fontina DOP. LAzienda Agricola Bagnod la produce dai tempi di Gino e Clelia ovvero dal 1946 solo in alpeggio. E un formaggio prodotto con latte intero crudo proveniente da una sola mungitura di vacche di razza valdostana, che pascolano in alpeggio a 2000 mt. La cagliata presamica, viene rotta e portata lentamente ad una temperatura di 46C, successivamente raccolta in tele di lino e pressata dal siero per 12
