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dove viene pressata
infatti le bassissime produzioni per pianta e il clima piuttosto caldo della zona
brillante con ottima viscosità
pesca e frutta tropicale all’ olfatto
Pignolo Riserva Castello di Bossi dove viene pressataVendemmia manuale con selezione, ultimi dieci giorni di settembre. Dopo diraspa pigiatura, fermentazione alcolica in tini di rovere aperti di 500 litri con follature per 7 giorni. A seguire la svinatura, ulteriore periodo di fermentazione in botti di rovere di 350 litri. Il vino matura in botti di rovere da 350 litri per 36 mesi segue assemblaggio ed ulteriore periodo di maturazione per un anno in botti da 1000 litri. Dopo limbottigliamento ulteriore
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